Services aux restaurateurs

Visionnaire

Peu importe la dimension de votre établissement, soyez à la hauteur des attentes  de vos clients. Démontrez que l’agencement mets/vins et le service font partie de votre culture. Vos clients s’y attendent !  Démarquez-vous avec du personnel avisé dans le domaine du vin. Ceci restera une valeur sûre. Il y a mille et une façons d’épater vos clients dans ce domaine, consultez-nous, nous saurons vous faire progresser sans vous dérouter. Nous sommes très imaginatifs.

 

Conception de la carte des vins
  • Agencer vins et mets « À chaque plat son vin! »
  • Rédiger la carte des vins
  • Documenter chacun des vins et rédiger un outil de références pour le personnel
Vente et promotion
  • Analyser l’historique des ventes. Au besoin, mettre en place un registre des ventes
  • Établir la politique de prix
  • Réaliser des activités promotionnelles
Service des vins
  • Service complet de sommelier en salle

Formation / Compagnonnage
  • Connaissance de base

  • Œnologie générale

  • Dégustation

  • Vins de France et d’Europe

  • Vins du nouveau monde

  • Bières et alcools

  • Vente et service du vin

Gestion de marché du vin

 

Gestion du marché du vin

  • Analyser les besoins et définir les objectifs
  • Évaluer et sélectionner les vins : Vins d'ici - Importations privées - SAQ
  • Effectuer les achats et la réception
  • Contrôler les stocks, tenir l'inventaire
  • Gérer le budget